L’alimentation

Manger rime avec plaisir, identité et tradition. L’alimentation apporte une contribution essentielle à la santé et au bien-être. La conception de l’offre, l’acquisition, la préparation, la production et la consommation ont un grand impact sur l’environnement.

Nous intervenons à des niveaux divers pour que l’alimentation contribue à la préservation de l’environnement et des ressources.

• Alimentation saine : nous misons sur une alimentation riche en vitamines, équilibrée et variée. Elle repose sur des productions et des cultures régionales, de saison et durables.
• Réduction du gaspillage alimentaire : l’ensemble du processus de restauration est conçu de sorte à éviter les déchets alimentaires. Lors de l’élaboration des menus et des achats, nous veillons à une utilisation aussi efficace que possible des ressources. Nous utilisons également des produits imparfaits. Lors de la préparation et de l’élaboration des plats, nous utilisons les denrées alimentaires avec soin. Les restes de repas et les épluchures sont revalorisés de manière judicieuse.
• Consommation de viande et de poisson réduite : nous réduisons la proportion de viande et de poisson de manière raisonnable pour la santé et dans les limites de l’acceptable pour les consommatrices et consommateurs. Nous proposons non seulement une option végétarienne chaque jour, mais aussi des actions spécifiques. Nous formons les collaboratrices et collaborateurs en continu dans ce domaine.
• Emballages durables : lors de l’achat des denrées alimentaires, nous veillons à choisir des emballages respectueux de l’environnement mais néanmoins sûrs, afin de limiter la quantité de déchets. Dans la mesure du possible, nous essayons d’éviter la vaisselle jetable.
• Partenariats à long terme : grâce à une planification optimale des achats, aussi au sein du Groupe suisse pour paraplégiques, et en collaboration avec des fournisseurs de longue date, nous obtenons une meilleure qualité à de bonnes conditions.